Ingredientes
4 postas do lombo de bacalhau demolhado
8 fatias finas de presunto
4 dentes de alho
4 cebolas
1 fatia de broa de milho
500 g de batatinhas
sal
pimenta
125 g de Margarina
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
salsa picada
Preparação
Ligue o forno nos 200 °C.
Abra os lombos de bacalhau no sentido longitudinal e introduza as fatias de presunto. Prenda com um palito, se for necessário.
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno com a margarina, polvilhe com os alhos picados e disponha os lombos de bacalhau recheado. Tempere com pimenta moída na altura e cubra os lombos com as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Polvilhe com a broa esfarelada.
À volta do bacalhau, disponha as batatinhas, previamente descascadas e temperadas com um pouco de sal e pimenta.
Salpique tudo com a Vaqueiro Gourmet cortadada em pedaços pequenos.
Introduza o tabuleiro no forno e, a meio da assadura, refresque com o vinho branco, o Porto e um pouco de água.
Antes de servir, polvilhe com salsa picada. Acompanhe com salada de alface.
Bom Apetite!
SCSA
Ingredientes
400 g Cogumelos Frescos
3 dl Iogurte Natural
0.4 dl Sumo de limão
Sal e pimenta preta (moída na altura)
Quartos de limão para decorar
Preparação
Lave muito bem os cogumelos e seque-os.
Corte os cogumelos em lâminas. Coloque os cogumelos laminados numa saladeira.
Numa tigela, bata o iogurte. Junte o sumo de limão, tempere com sal e pimenta, a seu gosto, e misture bem.
Deite este molho sobre os cogumelos. Mexa com movimentos envolventes, de modo a que todos os cogumelos fiquem temperados com o molho.
Tape a saladeira com película aderente e guarde no frigorífico até ao dia seguinte. Os cogumelos acabarão por “cozer” no molho de iogurte e limão.
Decore com quartos de limão e sirva.
Sugestão: Pode acrescentar ao molho de iogurte uma erva aromática fresca picada (cebolinho, salsa ou coentros, até mesmo hortelã). Sirva esta salada de cogumelos com um assado, como acompanhamento, ou como entrada.
Bom Apetite!
SCSA
Ingredientes
4 Beringelas
1 Colher de sopa Manteiga
2 Colher de sopa Azeite
1 Cebola Descascada e picada miudamente
1 Alho Descascado e esmagado
500 g Tomate Pelado, limpo de sementes e bem picado
600 g Carne picada
Azeite para fritar
Sal e pimenta preta moída na altura
Noz-moscada ralada
Manteiga para untar
Cobertura
4 Ovos
4 dl Iogurte Longa Vida Natural
1 Colher de sopa Farinha
Sal e pimenta preta moída na altura
Preparação
Corte as beringelas em rodelas finas. Coloque-as num escorredor e polvilhe-as com sal. Deixe em repouso uma hora. Passe-as por água fria corrente e seque-as.
Num tacho, derreta a manteiga com o azeite. Junte a cebola e o alho e cozinhe durante quatro minutos.
Junte o tomate e cozinhe mais dois a três minutos. Junte a carne picada e deixe ganhar cor, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Cozinhe, dez minutos, em lume suave e com o tacho tapado. Se necessário, junte caldo de carne.
Entretanto, frite as rodelas de beringela em azeite e escorra-as sobre papel absorvente.
Unte com manteiga uma assadeira. Cubra o fundo com as rodelas. Espalhe, por cima, o picado de carne e cubra-o com nova camada de beringela.
Numa tigela, bata o iogurte, a farinha e os ovos inteiros. Tempere de sal e pimenta e deite tudo na assadeira. Leve ao forno, a 200º C, 20 minutos ou até a cobertura ficar firme.
Bom Apetite!
SCSA
Ingredientes
200 g Chocolate Preto para Culinária
185 g Manteiga
50 g Farinha
3 Gemas de ovos
4 Ovos
75 g Açúcar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação
Ligue o forno a 180º. Barre 10 formas pequenas com manteiga e polvilhe com farinha; coloque a tigela em banho-maria até o chocolate derreter; retire do lume; mexa; junte as gemas; mexa bem.
Junte a farinha e mexa bem. Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos; junte a mistura do chocolate e misture tudo muito bem.
Divida pelas formas e leve ao forno durante 10 minutos.
Retire do forno; deixe arrefecer um pouco; desenforme para pratos individuais e sirva decorado a gosto.
Bom Apetite!
SCSA
